1、提前将原材料准备好,肥肠提前卤好。
2、将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用。
3、锅内倒油烧热至6~7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油。
4、下入肥肠大火翻炒1~2分钟,然后下入青辣椒翻炒均匀。
5、临出锅前撒白糖调味。
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