一、如何选蟹：

1、螃蟹八只角应齐全

2、螃蟹背颜色匀称是青钢色

3、螃蟹肚是乳白色（无斑点有斑点说明水质差）

4、螃蟹毛是黄色的很清晰

5、螃蟹脚是金黄色的（特别是脚尖部）

6、螃蟹后脊是否饱满（说明黄饱满了成熟了）

7、螃蟹将其肚朝上要能翻身

8、螃蟹大小口感是一样的

二、如何保存：

1、将螃蟹八脚收起，固定住，前腿往里边塞

2、用绳子将螃蟹横着转捆两圈，然后，竖着捆两圈，打好结，去掉多余的绳子。

3、放入冰箱，温度控制在5-7度之间，盖上湿毛巾可存一周。

三、辨别活蟹：（死蟹不能吃，活蟹现蒸现吃）

1、用手碰蟹眼是否会动。

2、将水洒在眼睛上，如会吐白泡说明是活蟹。

四、如何吃蟹：

螃蟹如下部位不能吃：1、蟹腮2、蟹肠3、蟹胃4、蟹心（扳开白色呈六边体的就是心脏）（大寒）

五、如何蒸蟹：1、螃蟹脐部撒盐（防止蟹黄流失）

2、蟹背撒上黄酒

3、蒸锅水开后放入螃蟹

4、大火蒸15分钟左右

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