主料:虾350g。
辅料:盐半茶匙,中筋面粉适量,土豆淀粉适量,料酒少许,干罗勒叶少许,面包糠适量,油适量。
广东虾堆的做法:
1.虾洗净撒上盐和料酒,拌匀腌制10分钟;
2.腌好的虾放入土豆淀粉和中筋面粉,比例1比3,再加入适量面包糠,如果干不成团可加入适量清水搅拌;
3.锅内倒入油大火烧至中高温180度到190度左右,用筷子挑起适当大小的面糊虾团,炸制金黄色即可;
4.炸好的虾控好油,趁热撒少许罗勒叶增香。
加入面包糠可增加酥脆度,另外油温一定要高,这样炸出来的虾堆才酥脆可口不油腻。
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