(1) "既然如此,那么开枪吧!我知道他们是坏人,根本用不着救他们!但是,我是个厨师,我能体会别人饿肚子的痛苦,至于他们吃了东西之后要怎样……我才懒得管咧!我之前就说:过身为厨师,让饿肚子的人吃饭,是我的本分。"(在数十把枪围绕着他的情况下)
(2) "身为厨师就必须把满足客人放在第一位!"
(3)山治:你先和路飞他们汇合，把刚才发生的事全部告诉他们。一句也不要漏。
乔巴:山治呢?
山治:我还有别的事情要做。别担心，我不会乱来的。
乔巴:……(低头不语)……
山治:怎么了?
乔巴:罗宾她...该不是讨厌我们了吧?
山治:乔巴。记住，能原谅女人谎话的————才是男人!(不用多说了，凡是山治的饭多多少少都有被这句话震撼过，山治对女人的喜爱，不是出自什么妄图，而是发自内心的尊重。OP名言投票中，山治的这句名言，名副其实受到大家的追捧)
(4) "这是爱的试练!!"(说这句话时……很可爱)
(5)"不好意思……刚才我只是借个火点烟……"(配上山治当时的姿势，气度，绝对迷倒一票人，香吉士，一荡气回肠的汉子!)
6. 笨蛋!如果我怕火的话，还能当厨师吗?
7. 总有一天...我一定会找到“all blue”传说之海的...
8. 这家店，是那个老头子的宝物!
我已经从那老头子身上，拿走太多的东西了!权力!以及梦想!
所以我...不希望那老头子再失去任何东西!
9. 哲普老板!长久以来多谢你的照顾了!
这份恩情，我一辈子...都不会忘记!!
10.你们这些对女士动手的无理之徒，我要好好教教你们用餐礼仪！
11.你共犯了三宗罪，第一，在我面前自称厨师;第二，浪费食物;第三，侮辱我的同伴！
12.与其要这种绿藻头剑士的命不如取走我的命好了，虽然现在海军还不太重视我，不过今后必定成为这一伙人中最棘手的存在，就是我黑足山治！
13.别杀他把我的命拿去，我随时都有替伙伴偿命的觉悟，就在这里给我一个痛快的吧。
14.喂，对大家说拜托了，对不住了，麻烦他们再去找别的厨师。
15.不能抚去女人眼泪的男人，根本不配做男人。
16.啊！爱啊！浪漫的爱啊！为伊消得人憔悴。我只是在那浪漫的流水里漂流的流木，让你如电般的笑容所击中，落入激流之中的我，只是一根流木。
17.让你久等了，娜美小姐。你的骑士在此。
18.还有一个理由！我说你们想因为这种失误而遭到船长的责备吗？
19. 淑女就由我来保护!!
20 喂喂，你这个非洲混蛋!
怎么可以对女士丢这种非洲卷毛，一点男子气概都没有。
21. 你们这些对女士动手的无理之徒，我要好好教教你们用餐礼仪!
(22)
山治："喂，你好，这里是臭餐厅。"
克洛克达尔(Mr.0)："混蛋，你是谁啊……?"
山治："我吗?我是Mr.王子。"
(23)"有命在就行，谁都有能做到和不能做到的事情。"
"你做不到的由我来，而我做不到的由你来!"(鼓励失意的乌索普，说实在山治表面上一嘴脏话外加用暴力解决问题，实际上大家都可以看出他是个细致温柔的男人)
24、“哲夫老板!!长久以来多谢你的照顾了!这份恩情……我一辈子也不会忘记!!”(在离开恩师加恩人的红足准备加入草帽一行时，边磕头边说道。)
25、“战斗，有时是要用这里(指头脑)的。”(不羁地说道，路飞：哇哇哇，山治天才啊啊啊，星星眼。)
26、“我从小就被这样教育……所以，就算是死，我也不会踢女人。”(娜美：我稍微对你的骑士道刮目相看了呢)
27、“乌索普，为了娜美……(停顿，乌索普惊讶：山治……难道你想……)……就算牺牲你我也无所谓。”(乌索普吐槽：我砍死你!)
28、“菜刀是厨师的灵魂!”(递给厨师说)“拿着它(菜刀)慢慢死吧。”(又好笑又好气)
29、“啊!!!大海!!!!!!感谢今日的重逢!啊!恋人啊!!!!你让痛苦的我可以微笑!!如果你要我当海贼，我都愿意!!!可是，这是一个悲剧，在你我之间隔着一个庞大的阻碍。”(初见娜美时说的情话)
30、“喂喂，你这个非洲混蛋!怎么可以对女士丢这种非洲卷毛，一点男子气概都没有。”(超可爱的)
31、“对女士要温柔点。”(笑，把娜美和路飞推出雪崩的雪堆之外，自己撞上石头且被淹没在雪堆里)
32、“神创造出食物，恶魔烹饪出调味料。味道……似乎太辛辣了。”(恶魔风脚，它的威力，就犹如恶魔一般……”
(33)"笨蛋!如果我怕火的话，还当什么厨师啊!"(恶魔风脚使用的前提——不怕火!)
(34)"能告诉我地点吗?我的公主。"(当前身份，转化为MR.PRINCE。草帽海贼团的奇兵，总是用那些让人称绝的计谋，给敌人惹了不少麻烦。)
35) "对在决斗里输的男人……给予同情，你知道有多么残忍吗……"(这是男人的尊严)
36)" 让我来教你真正的礼仪之道。"

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